MONTADITO DE JAMÓN IBÉRICO, QUESO AZUL, MEMBRILLO Y PIMIENTOS DEL PADRÓN

Maridaje:

Ingredientes:

4 rebanadas de Pan Integral con centeno y semillas.

8 rebanadas de Jamón Ibérico cortado a cuchillo.

4 rebanadas de Queso Azul.

8 rebanadas de Carne de Membrillo Calidad Extra GUAiNOS.

8 Pimientos del padrón.

Sal marina al gusto.

1 cucharada de Aceite de Oliva Virgen Extra aromatizado con Guindilla GUAiNOS.

8 cebollitas encurtidas.

8 Pinchos largos de madera.

2 cucharadas de Mermelada Bloody Mary GUAiNOS.

Preparación:

Lavamos los pimientos del padrón y los secamos bien con papel absorbente de cocina. Reservamos.
Calentamos una plancha o sartén, colocamos el Aceite de Oliva aromatizado con Guindilla y asamos los pimientos del padrón, soltarán sus jugos. Retiramos del fuego, sacamos los pimientos, reservamos el líquido que ha quedado en la sartén.
Retiramos los bordes a las rebanadas de pan. Tostamos ligeramente por ambas caras. Cortamos a la mitad y reservamos.
Tomamos una rebanada de pan tostado y la pincelamos por una cara con el líquido que soltaron los pimientos del padrón asados.
Encima colocamos la rebanada de queso azul. Luego, el taco de Carne de Membrillo. Después, el pimiento del padrón.
Tomamos un pincho de madera y ensartamos una cebollita encurtida.
Seguidamente, tomamos una mariposa con el jamón ibérico y la atravesamos con el pincho de madera, detrás de la cebollita.
Luego pinchamos hasta el fondo el canapé, atravesando el pimiento del padrón, la carne de membrillo, el queso azul y el pan, para que quede bien armado y no se caigan los ingredientes.

Emplatado

Colocamos la Mermelada Bloody Mary en un dispensador de kétchup o con una cucharita, y vamos depositando pequeñas cantidades sobre cada uno de los pinchos, permitiendo que la mermelada chorree libremente.
Disponemos los pinchos armados en una bandeja de servir, a nuestro gusto. Se trata de una combinación deliciosa y explosiva pues la Mermelada Bloody Mary se caracteriza por ser especiada y ligeramente picante.