MONTADITO DE JAMÓN IBÉRICO, QUESO AZUL, MEMBRILLO Y PIMIENTOS DEL PADRÓN
Maridaje:

Ingredientes:
4 rebanadas de Pan Integral con centeno y semillas.
8 rebanadas de Jamón Ibérico cortado a cuchillo.
4 rebanadas de Queso Azul.
8 rebanadas de Carne de Membrillo Calidad Extra GUAiNOS.
8 Pimientos del padrón.
Sal marina al gusto.
1 cucharada de Aceite de Oliva Virgen Extra aromatizado con Guindilla GUAiNOS.
8 cebollitas encurtidas.
8 Pinchos largos de madera.
2 cucharadas de Mermelada Bloody Mary GUAiNOS.
Preparación:
- Lavamos los pimientos del padrón y los secamos bien con papel absorbente de cocina. Reservamos.
- Calentamos una plancha o sartén, colocamos el Aceite de Oliva aromatizado con Guindilla y asamos los pimientos del padrón, soltarán sus jugos. Retiramos del fuego, sacamos los pimientos, reservamos el líquido que ha quedado en la sartén.
- Retiramos los bordes a las rebanadas de pan. Tostamos ligeramente por ambas caras. Cortamos a la mitad y reservamos.
- Tomamos una rebanada de pan tostado y la pincelamos por una cara con el líquido que soltaron los pimientos del padrón asados.
- Encima colocamos la rebanada de queso azul. Luego, el taco de Carne de Membrillo. Después, el pimiento del padrón.
- Tomamos un pincho de madera y ensartamos una cebollita encurtida.
- Seguidamente, tomamos una mariposa con el jamón ibérico y la atravesamos con el pincho de madera, detrás de la cebollita.
- Luego pinchamos hasta el fondo el canapé, atravesando el pimiento del padrón, la carne de membrillo, el queso azul y el pan, para que quede bien armado y no se caigan los ingredientes.
Emplatado
- Colocamos la Mermelada Bloody Mary en un dispensador de kétchup o con una cucharita, y vamos depositando pequeñas cantidades sobre cada uno de los pinchos, permitiendo que la mermelada chorree libremente.
- Disponemos los pinchos armados en una bandeja de servir, a nuestro gusto. Se trata de una combinación deliciosa y explosiva pues la Mermelada Bloody Mary se caracteriza por ser especiada y ligeramente picante.