MONTADITO DE JAMÓN IBÉRICO, QUESO AZUL, MEMBRILLO Y PIMIENTOS DEL PADRÓN

Maridaje: 

Ingredientes:

4 rebanadas de Pan Integral con centeno y semillas.

8 rebanadas de Jamón Ibérico cortado a cuchillo.

4 rebanadas de Queso Azul.

8 rebanadas de Carne de Membrillo Calidad Extra GUAiNOS.

8 Pimientos del padrón.

Sal marina al gusto.

1 cucharada de Aceite de Oliva Virgen Extra aromatizado con Guindilla GUAiNOS.

8 cebollitas encurtidas.

8 Pinchos largos de madera. 

2 cucharadas de Mermelada Bloody Mary GUAiNOS.

Preparación:

  • Lavamos los pimientos del padrón y los secamos bien con papel absorbente de cocina. Reservamos.
  • Calentamos una plancha o sartén, colocamos el Aceite de Oliva aromatizado con Guindilla y asamos los pimientos del padrón, soltarán sus jugos. Retiramos del fuego, sacamos los pimientos, reservamos el líquido que ha quedado en la sartén.  
  • Retiramos los bordes a las rebanadas de pan. Tostamos ligeramente por ambas caras. Cortamos a la mitad y reservamos.
  • Tomamos una rebanada de pan tostado y la pincelamos por una cara con el líquido que soltaron los pimientos del padrón asados.
  • Encima colocamos la rebanada de queso azul. Luego, el taco de Carne de Membrillo. Después, el pimiento del padrón.
  • Tomamos un pincho de madera y ensartamos una cebollita encurtida.
  • Seguidamente, tomamos una mariposa con el jamón ibérico y la atravesamos con el pincho de madera, detrás de la cebollita.
  • Luego pinchamos hasta el fondo el canapé, atravesando el pimiento del padrón, la carne de membrillo, el queso azul y el pan, para que quede bien armado y no se caigan los ingredientes.
Emplatado

  • Colocamos la Mermelada Bloody Mary en un dispensador de kétchup o con una cucharita, y vamos depositando pequeñas cantidades sobre cada uno de los pinchos, permitiendo que la mermelada chorree libremente.
  • Disponemos los pinchos armados en una bandeja de servir, a nuestro gusto. Se trata de una combinación deliciosa y explosiva pues la Mermelada Bloody Mary se caracteriza por ser especiada y ligeramente picante.