MUSLO DE PAVO JUGOSO Y TIERNO ASADO AL HORNO CON ZUMO DE NARANJA Y CAVA

Maridaje: 

Ingredientes:

4 muslos de pavo tierno.

½ taza de zumo de Naranja natural.

1 cucharada de ralladura de cáscara de Naranja.

½ taza de vino blanco.

1 cucharada de salsa de Soja.

1 dientes de Ajo finamente picado. 

½ cucharada de Romero fresco finamente picado. 

½ cucharada de Jengibre rallado.

1 cucharadita de Pimienta negra molida.

Sal al gusto.

1 cucharada de Aceite de Oliva Virgen Extra aromatizado con Naranja de GUAiNOS.

2 cucharadas de Mermelada de Cava GUAiNOS.

Preparación:

  • Dispón los muslos de pavo, límpialos y sécalos bien con papel de cocina. Colócalos en un recipiente para horno.
  • Aparte, mezcla una cucharada de Mermelada de Cava, zumo de naranja, vino blanco, salsa de soja, ajo y romero picados, jengibre rallado, sal, pimienta y el Aceite de Oliva Virgen Extra aromatizado con Naranja. 
  • Baña muy bien los muslos de pavo con la mezcla que acabas de hacer. Tápalos con un papel film y guárdalos en la nevera. Lo ideal es que estén marinando 24 horas, este es el secreto para que la carne quede blandita. Si no dispones de ese tiempo, puedes ponerlos temprano en la mañana y estarán listos para el mediodía.
  • Recuerda que los muslos de pavo deben estar a temperatura ambiente antes de meterlos en el horno.
  • Precalienta el horno a 220°C durante 15 minutos. Retira el papel film y mete los muslos al horno con la mezcla en que los has marinado. Tienen que estar bien cubiertos por todas partes.
  • Espera unos 5 minutos para que comiencen a dorar, dales vuelta y espera otros 5 minutos.
  • Baja la temperatura del horno a 180°C y permite que se cocine lentamente. Abre el horno a la media hora, saca la bandeja, y rocía con el líquido del fondo, para que los muslos estén bien hidratados.
  • Vuelve a introducirlo en el horno hasta que estén listos: dorados y suaves.
Emplatado

  • Prepara un puré de patatas, extiende una buena cantidad sobre cada uno de los platos.
  • Coloca encima del puré, un muslo de pavo.
  • Usa una cucharita para coronar los muslos de pavo con el resto de la Mermelada de Cava. Basta colocar un hilo sobre cada muslo.
  • Adorna con rodajas muy finas de naranja y un ramito de perejil o eneldo, le darán color a tu presentación.