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SECRETOS GOURMET
Ingredientes:
100 g de Queso Mascarpone a temperatura ambiente.
1 chalota finamente picada.
½ cucharada de Eneldo finamente picado.
1 huevo duro finamente picado.
2 rebanadas de Pan de Centeno.
100 g de Rúcula.
1 cucharada de Aceite de Oliva Premium Cosecha Temprana GUAiNOS.
80 g de Anchoas.
2 cucharadas de Aceitunas rellenas con pimientos.
2 cucharadas de Cebollitas encurtidas cortadas en mitades.
1 cucharada de Brotes de Alfalfa para decorar.
1 cucharada de Mermelada de Cerveza GUAiNOS.
Sal y Pimienta negra molida al gusto.
Preparación:
- En un recipiente colocamos el queso mascarpone a temperatura ambiente, mezclamos con un tenedor, o batidor pequeño de alambre, hasta conseguir una consistencia suave, cremosa y homogénea.
- Añadimos la chalota, el eneldo y el huevo duro, finamente picados. Mezclamos bien, salpimentamos al gusto, y reservamos en la nevera.
- Escurrimos las anchoas en un colador de plástico. Reservamos.
- Cortamos las aceitunas en rebanadas. Igualmente cortamos las cebollitas por la mitad. Las colocamos sobre papel absorbente de cocina para que terminen de escurrir el líquido y reservamos.
- Tomamos la rebanada de Pan de centeno y la tostamos ligeramente por ambos lados.
- Untamos una cara del pan, generosamente, con la crema de mascarpone.
- Encima de la crema, formando una fila, colocamos las anchoas escurridas, luego las cebollitas cortadas y las aceitunas. Reservamos.
Emplatado
- Al centro del plato formamos una pequeña cama con las hojas de rúcula. Aderezamos con el Aceite de Oliva Premium Cosecha Temprana (de sabor intenso y frutal) y salpimentamos al gusto.
- Con ayuda de una espátula, colocamos encima de la rúcula el pincho que acabamos de armar.
- Bañamos con Mermelada de Cerveza, nos podemos ayudar con un dispensador de salsa o biberón de repostería, o con una cucharita.
- Coronamos con brotes de alfalfa.
