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SECRETOS GOURMET
Ingredientes:
2 lomos de Salmón gruesos con piel.
2 dientes de Ajo pelados y machacados en el mortero.
1/2 cucharada de Eneldo fresco finamente picado.
2 ramitas de Eneldo fresco para decorar.
1/2 cucharada de zumo de Limón.
2 cucharadas de Huevo hilado (se consiguen en el supermercado, se puede sustituir por chips crujientes de boniato o patatas).
1 cucharada de Mermelada de Vino GUAiNOS.
1 y ½ cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra aromatizado con Guindilla GUAiNOS.
120 g de Frambuesas frescas.
Sal y pimienta al gusto.
Preparación:
- Lava los lomos de salmón y sécalos con papel de cocina para quitarles la humedad.
- En un recipiente pequeño, mezcla los ajos machacados, limón, eneldo y 1 cucharada de Aceite de Oliva aromatizado con Guindilla.
- Coloca los lomos de salmón en un recipiente de vidrio o plástico, báñalos con la mezcla que acabas de hacer, tapa con papel film y guarda en la nevera para que marinen bien.
- Transcurrido el tiempo de marinar, saca los lomos de la nevera.
- Calienta la plancha a fuego alto, añade ½ cucharada de Aceite de Oliva aromatizado con Guindilla y saltea las frambuesas. Reserva.
- Salpimienta a tu gusto los lomos. Cuando la plancha esté caliente, colócalos con el lado de la piel abajo. Sobre la parte de arriba de los lomos vierte el sobrante de la mezcla de marinar.
- Déjalo sellar hasta que se haya cocinado poco más de la mitad. Pasado este tiempo, dales vuelta y espera hasta que cocine completamente, esto depende del grosor de los filetes.
- Retira los filetes y procede a emplatar.
Emplatado
- Coloca en medio de un plato llano, un lomo de salmón.
- Con ayuda de una cucharita, báñalo con Mermelada de Vino GUAiNOS.
- Corona con 1 cucharada de huevo hilado y la ramita de eneldo.
- Acompaña con las frambuesas salteadas.
- Repite igual para el otro lomo.
