DÁTILES RELLENOS CON QUESO CREMA, GORZONZOLA DULCE Y NUECES

Maridaje:

Ingredientes:

20 Dátiles naturales grandes deshuesados.

150 g de Queso Crema tipo Philadelphia.

150 g de Queso Gorgonzola Dulce.

100 g de Nueces peladas.

2 vueltas de Molino de Pimienta del Chef.

Sal al gusto.

4 cucharadas de Mermelada de Vino GUAiNOS.

1 racimo de hojas de Menta para adornar.

20 mini Cápsulas de papel (las que se usan para bombones), si se quieren presentar de manera elegante.

Preparación:

Mantenemos los dátiles deshuesados en la nevera para que estén firmes a la hora de rellenarlos. No los tapamos para que la piel se mantenga crujiente. Igualmente debemos mantener la Mermelada de Vino en la nevera.
Los quesos deben estar a temperatura ambiente para que sea más fácil unirlos.
Partimos las nueces por la mitad y reservamos.
En un recipiente colocamos los quesos y con ayuda de un tenedor, los mezclamos hasta obtener una pasta suave y homogénea. Añadimos la pimienta, probamos, y si es necesario, ponemos sal al gusto. Mezclamos nuevamente y reservamos en la nevera.
Al cabo de una hora, sacamos los dátiles y la crema de queso de la nevera. Con un cuchillo afilado o una tijera de punta fina, abrimos los dátiles haciéndoles un corte de extremo a extremo a lo largo. Los vamos colocando en una bandeja con el corte hacia arriba.
Procedemos a rellenar los dátiles, uno a uno, con ayuda de una cucharita. Tienen que quedar bien llenos, la parte superior un poco abierta.
Colocamos un trozo de nuez en cada uno de los dátiles, en uno de los extremos, hundiéndola un poco en la crema del relleno, para que no se caiga.

Emplatado

Procedemos a colocar los dátiles rellenos en las cápsulas de papel o capacillos de repostería.
Llenamos un dispensador de kétchup o un biberón de repostería con la Mermelada de Vino. En cada uno de los dátiles colocamos, al lado de la nuez, un punto grueso de mermelada.
Podemos decorar colocando una hojita de menta entre el papel y el dátil. La menta fresca le aportará un toque aromático a los dátiles.
Colocamos los capacillos en una bandeja para canapés y servimos.