FILETES DE TERNERA CON PIMIENTOS Y ESPÁRRAGOS A LA PLANCHA ACOMPAÑADOS DE PATATAS AL VAPOR CON PIEL

Maridaje:

Ingredientes:

400 g de filetes de ternera.

1 pimiento rojo mediano.

1 pimiento amarillo mediano.

1 diente de ajo finamente picado.

½ paquete de espárragos gruesos verdes al natural

½ kilo de patatas pequeñas con piel.

1 cucharada de Aceite de Oliva Virgen Extra BiO de GUAiNOS

Sal y pimienta negra molida al gusto.

1 cucharada de Mermelada de Cava GUAiNOS.

Preparación:

Pon a hervir las patatas con media cucharada de sal. Cuando estén cocidas, retíralas del fuego, sácalas del agua y reserva.
Seca muy bien los filetes con papel absorbente y reserva.
Corta los pimientos en tiras de 1 cm de ancho aproximadamente.
Corta la parte dura del tronco de los espárragos verdes.
Calienta una sartén a fuego medio y añade 2 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra BiO GUAiNOS.
Cuando el aceite esté caliente, agregas el ajo picado y dejas que se dore un poco, luego añades los pimientos, los espárragos, la sal y pimienta a tu gusto.
Espera 1 minuto para que se doren, le das vuelta y los dejas 1 minuto más. Deben quedar suaves y crujientes. Reserva sobre un papel absorbente sin tapar para que no pierdan la textura.
Reserva el aceite donde hemos asado los pimientos.
Calienta a fuego alto otra sartén y pinta, con el aceite de los pimientos, el área donde irán los filetes.
Cuando esté bien caliente, coloca los filetes. Espera que se selle bien por un lado antes de darles vuelta.

Emplatado

Corta los espárragos por la mitad. Junta 3 o 4 tallos y envuélvelos con los filetes asados en forma de rollitos.
Salpica sobre ellos unos granos de sal a tu gusto.
Coloca a un lado las patatas enteras sin retirar la piel y los pimientos asados rojos y amarillos.
Sobre la carne, con una cucharita derrama hilos de Mermelada de Cava GUAiNOS.