MONTADITO DE JAMÓN IBÉRICO, QUESO MANCHEGO CURADO Y PIMIENTOS DEL PADRÓN
Maridaje:

Ingredientes:
2 rebanadas gruesas de Pan blanco de molde.
8 Pimientos del padrón.
100 g de Jamón Ibérico cortado a cuchillo en rebanadas finas.
100 g de Queso manchego curado.
2 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra BiO Ecológico GUAiNOS.
2 cucharadas de Almendras marcona tostadas.
2 cucharadas de Mermelada de Vino GUAiNOS.
Sal y Pimienta negra al gusto.
Preparación:
- Lavamos los pimientos del padrón, los secamos bien y reservamos.
- Llevamos una sartén a fuego medio-alto con el Aceite de Oliva Bio Ecológico. Una vez alcanzada la temperatura, colocamos los pimientos, espolvoreamos con la sal y la pimienta, y los dejamos dorar por ambos lados.
- Bajamos la temperatura a fuego medio-bajo y los tapamos para que termine la cocción. Soltarán sus jugos. Apagamos, retiramos los pimientos con una pinza y reservamos los jugos que soltaron.
- Calentamos el grill o la tostadora eléctrica y colocamos las rebanadas gruesas de pan, sin aplastarlas, primero de un lado y luego del otro.
- Cortamos el queso manchego en triángulos o en palitos gruesos.
- Formamos una rosa de jamón ibérico de la siguiente manera: con ayuda de un vaso de boca estrecha, vamos colocando en el borde del vaso, rebanadas de jamón cortado a cuchillo, las colocamos por la mitad, o sea que quede la mitad de la rebanada hacia dentro y la mitad hacia afuera del vaso. Podemos hacer varias vueltas de pétalos de jamón. Luego le damos vuelta al vaso, presionamos un poco, quitamos el vaso con cuidado, y tendremos la rosa de jamón. Reservamos.
Emplatado
- Disponemos platos para cada comensal.
- Tomamos la rebanada de pan recién tostado y sólo por una cara, la mojamos en el jugo que soltaron los pimientos asados. La colocamos con la cara empapada hacia arriba.
- Encima colocaremos 4 pimientos del padrón asados.
- Luego colocamos el queso manchego curado y reservamos unos palitos o un triángulo para decorar la rosa.
- Por último colocamos la rosa de jamón ibérico. En el centro hueco le colocamos los palitos de queso o el triángulo, según hayamos preferido cortarlo.
- Calentamos por 5 segundos la Mermelada de Vino y con un biberón de repostería o una cuchara, bañamos el montadito.
- Acompañamos y adornamos el plato con almendras tostadas.