MONTADITO DE JAMÓN IBÉRICO, QUESO MANCHEGO CURADO Y PIMIENTOS DEL PADRÓN

Maridaje:

Ingredientes:

2 rebanadas gruesas de Pan blanco de molde.

8 Pimientos del padrón.

100 g de Jamón Ibérico cortado a cuchillo en rebanadas finas.

100 g de Queso manchego curado.

2 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra BiO Ecológico GUAiNOS.

2 cucharadas de Almendras marcona tostadas.

2 cucharadas de Mermelada de Vino GUAiNOS.

Sal y Pimienta negra al gusto.

Preparación:

Lavamos los pimientos del padrón, los secamos bien y reservamos.
Llevamos una sartén a fuego medio-alto con el Aceite de Oliva Bio Ecológico. Una vez alcanzada la temperatura, colocamos los pimientos, espolvoreamos con la sal y la pimienta, y los dejamos dorar por ambos lados.
Bajamos la temperatura a fuego medio-bajo y los tapamos para que termine la cocción. Soltarán sus jugos. Apagamos, retiramos los pimientos con una pinza y reservamos los jugos que soltaron.
Calentamos el grill o la tostadora eléctrica y colocamos las rebanadas gruesas de pan, sin aplastarlas, primero de un lado y luego del otro.
Cortamos el queso manchego en triángulos o en palitos gruesos.
Formamos una rosa de jamón ibérico de la siguiente manera: con ayuda de un vaso de boca estrecha, vamos colocando en el borde del vaso, rebanadas de jamón cortado a cuchillo, las colocamos por la mitad, o sea que quede la mitad de la rebanada hacia dentro y la mitad hacia afuera del vaso. Podemos hacer varias vueltas de pétalos de jamón. Luego le damos vuelta al vaso, presionamos un poco, quitamos el vaso con cuidado, y tendremos la rosa de jamón. Reservamos.

Emplatado

Disponemos platos para cada comensal.
Tomamos la rebanada de pan recién tostado y sólo por una cara, la mojamos en el jugo que soltaron los pimientos asados. La colocamos con la cara empapada hacia arriba.
Encima colocaremos 4 pimientos del padrón asados.
Luego colocamos el queso manchego curado y reservamos unos palitos o un triángulo para decorar la rosa.
Por último colocamos la rosa de jamón ibérico. En el centro hueco le colocamos los palitos de queso o el triángulo, según hayamos preferido cortarlo.
Calentamos por 5 segundos la Mermelada de Vino y con un biberón de repostería o una cuchara, bañamos el montadito.
Acompañamos y adornamos el plato con almendras tostadas.