Menú
Menú
SECRETOS GOURMET
Ingredientes:
4 filetes de Merluza cortados por la mitad.
4 lonchas de Queso Curado para fundir.
4 lonchas finas de Jamón Serrano.
1 diente de Ajo finamente picado.
2 cucharada de Perejil fresco finamente picado.
1 Huevo entero.
¾ taza de Pan rallado.
Aceite de girasol suficiente para freír los San Jacobos.
4 cucharadas de Mermelada Bloody Mary.
Preparación:
- Con ayuda de un tenedor, bate muy bien el huevo hasta que estén bien mezcladas la clara y la yema.
- Añade el perejil y el ajo finamente picados, mezcla y reserva. Coloca en un plato llano el pan rallado.
- Lava y seca con papel de cocina los filetes de merluza. Corta cada uno de los filetes por la mitad.
- Arma los San Jacobos en este orden:
- Una mitad de filete de merluza.
- Una rebanada de queso.
- Una rebanada de jamón serrano.
- Una mitad de filete de merluza.
- Presiona un poco hacia abajo con la mano para reducir tamaño y que se junten muy bien. Como si fuese un sándwich.
- Uno a uno, pásalos por el huevo batido con ajo y perejil, escurre bien, y rebózalos en el pan rallado.
- Pon el aceite de girasol en una sartén o caldero hondo, a fuego alto. Cuando el aceite alcance temperatura, fríelos. Recuerda que la merluza se cocina rápido. Sácalos cuando veas que están dorados por ambos lados.
- Colócalos sobre papel absorbente de cocina para que expulsen el aceite y queden crujientes.
Emplatado
- Encima de cada San Jacobo, con ayuda de un biberón de repostería o un cucharita, derrama hilos de Mermelada Bloody Mary.
- Recomendamos acompañar los San Jacobos con una ensalada fresca de lechuga romana, lechuga Batavia, pepino y tomate, aderezada con una vinagreta de vinagre balsámico, lima, y Aceite de Oliva Virgen Extra aromatizado con Naranja de GUAiNOS.
