BACALAO AL VAPOR CON FIDEOS DE CALABACÍN

Maridaje:

Ingredientes:

300 g de Bacalao fresco en dos lomos.

1 Pimiento del piquillo cortado en tiras finas.

1 Calabacín tierno cortado en tiras finas sin quitarle la piel.

1 diente de Ajo finamente picado.

Sal marina al gusto.

1 vuelta de molino de Pimienta del Chef.

1 cucharada de zumo de lima.

1 cucharada de Perejil finamente picado.

2 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra aromatizado con Guindilla GUAiNOS.

2 cucharaditas de Mermelada de Cava GUAiNOS.

Preparación:

Lava bien el bacalao y sécalo con papel de cocina. Colócalo en un recipiente de cristal o plástico para marinar.
Mezcla una cucharada de Aceite de Oliva aromatizado con Guindilla, perejil, pimienta del chef, sal marina y zumo de lima. Baña el pescado con esta mezcla. Tapa con papel film y guarda en la nevera. Debe estar por lo menos una hora marinando.
En una cacerola baja, pon una cucharada de Aceite de Oliva aromatizado con Guindilla, a fuego medio-bajo. Añade el ajo finamente picado. Rehógalo hasta que comience a dorar.
Añade el pimiento del piquillo en tiras, sube a fuego medio-alto, y saltea hasta comience a pochar. Agrega el calabacín en tiras finas y saltea por dos minutos. Apaga el fuego, retira la guarnición y reserva.
Saca los lomos de la nevera. En una olla coloca el accesorio para cocer al vapor y coloca encima el bacalao. Ponle la tapa y llévala a fuego fuerte. Ten en cuenta que el pescado se cocina rápido y no debe pasarse de cocción. Una vez listo, reserva.

Emplatado

Sirve en cada plato un lomo de pescado. Báñalo con una cucharadita de Mermelada de Cava.
Encima del lomo, coloca la guarnición de calabacín y pimientos.