CHULETÓN DE TERNERA CON CHAMPIÑONES Y PIMIENTOS DEL PADRÓN

Maridaje:

Ingredientes:

1 chuletón de ternera de 250 g

6 Pimientos del padrón

1 Taza de champiñones Portobello.

1 cucharada de mantequilla.

1 diente de ajo pelado y partido en dos a lo largo.

1 cucharada de perejil picado.

3 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra Aromatizado con Guindilla GUAiNOS.

2 vueltas de molino de Pimienta negra.

1 Guindilla entera (sólo si te gusta el picante).

1 Cucharada de Mermelada de Cerveza GUAiNOS.

Sal Marina gruesa.

Preparación:

Adobamos el chuletón con la pimienta y reservamos.
En una sartén a fuego medio-alto, derretimos la mantequilla, añadimos los champiñones con pimienta, sal, y el perejil picado.
Salteamos hasta que doren, retiramos y reservamos.
Calentamos la sartén a fuego medio.
Añadimos el Aceite de Oliva Virgen Extra Aromatizado con Guindilla, la guindilla entera y el diente de ajo partido.
Cuando el ajo comience a dorar, lo retiramos del aceite, y reservamos.
Sofreímos los pimientos del padrón con unos granos de sal a gusto, retiramos cuando estén dorados, y reservamos.
Subimos la sartén a fuego alto.
Colocamos en ella el chuletón, esperamos que dore, le damos vuelta y doramos la otra cara.
Lo sacamos, le hacemos cortes en abanico y volvemos a dorarlo un poco más por ambos lados.

Emplatado

Colocamos el chuletón sobre el plato o tabla de madera. Con una cuchara o biberón de repostería, bañamos cuidadosamente la carne con Mermelada de Cerveza, formando una línea gruesa para que chorree entre los cortes.
Coronamos con pimientos del padrón, ajo dorado, champiñones y ponemos de adorno la guindilla.
Salpicamos con unos granos de sal marina gruesa.