CHULETÓN DE TERNERA CON CHAMPIÑONES Y PIMIENTOS DEL PADRÓN

Maridaje: 

Ingredientes:

1 chuletón de ternera de 250 g

6 Pimientos del padrón

1 Taza de champiñones Portobello.

1 cucharada de mantequilla.

1 diente de ajo pelado y partido en dos a lo largo. 

1 cucharada de perejil picado.

3 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra Aromatizado con Guindilla GUAiNOS.

2 vueltas de molino de Pimienta negra.

1 Guindilla entera (sólo si te gusta el picante).

1 Cucharada de Mermelada de Cerveza GUAiNOS.

Sal Marina gruesa.

Preparación:

  • Adobamos el chuletón con la pimienta y reservamos. 
  • En una sartén a fuego medio-alto, derretimos la mantequilla, añadimos los champiñones con pimienta, sal, y el perejil picado.
  • Salteamos hasta que doren, retiramos y reservamos.
  • Calentamos la sartén a fuego medio.
  • Añadimos el Aceite de Oliva Virgen Extra Aromatizado con Guindilla, la guindilla entera y el diente de ajo partido.
  • Cuando el ajo comience a dorar, lo retiramos del aceite, y reservamos.
  • Sofreímos los pimientos del padrón con unos granos de sal a gusto, retiramos cuando estén dorados, y reservamos.
  • Subimos la sartén a fuego alto.
  • Colocamos en ella el chuletón, esperamos que dore, le damos vuelta y doramos la otra cara. 
  • Lo sacamos, le hacemos cortes en abanico y volvemos a dorarlo un poco más por ambos lados.
Emplatado

  • Colocamos el chuletón sobre el plato o tabla de madera. Con una cuchara o biberón de repostería, bañamos cuidadosamente la carne con Mermelada de Cerveza, formando una línea gruesa para que chorree entre los cortes. 
  • Coronamos con pimientos del padrón, ajo dorado, champiñones y ponemos de adorno la guindilla.
  • Salpicamos con unos granos de sal marina gruesa.