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SECRETOS GOURMET
ENSALADA CAPRESA LIGERAMENTE PICANTE CON BURRATA, RÚCULA, PIÑONES Y TOMATES CHERRY
Maridaje:
Ingredientes:
1 Burrata grande.
50 g de Rúcula.
1 cucharada de piñones pelados.
150 g de Tomates Cherry.
1 cucharada de Aceite de Oliva Virgen Extra aromatizado con Guindilla GUAiNOS.
Sal marina al gusto.
1 vuelta de molino de Pimienta del chef.
1 cucharada de Mermelada Bloody Mary GUAiNOS.
Preparación:
- Calentamos una sartén pequeña, a fuego medio, con la mitad del Aceite de Oliva aromatizado con Guindilla y sal al gusto. Echamos los piñones y los vamos moviendo con una paleta de madera hasta que se tuesten. Retiramos del fuego y reservamos.
- Escurrimos la burrata entera en un colador de plástico para que suelte bien todo el suero. La secamos bien con papel de cocina. Reservamos.
- Lavamos las hojas tiernas de rúcula y los tomates, secamos bien con papel de cocina absorbente y reservamos.
Emplatado
- Hacemos una cama de rúcula en el centro del plato. Repartimos encima los piñones tostados incluido el aceite donde los doramos.
- Al centro, encima de la rúcula, colocamos la burrata. Alrededor de ésta ponemos los tomates cherry.
- Añadimos la pimienta del chef y la sal al gusto.
- Aderezamos con el resto del Aceite Virgen Extra aromatizado con Guindilla.
- Para terminar, coronamos con la Mermelada Bloody Mary, ligeramente picante y especiada.
- Sugerencia: Para un efecto distinto, con un cuchillo podemos cortar la burrata para que se vea la cremosidad de su interior.
