ROLLITOS DE CORDERO CON QUESO CREMA Y JUDÍAS VERDES Y GUARNICIÓN DE ARROZ BASMATI A LA JARDINERA

Maridaje:

Ingredientes:

Para los Rollitos de Cordero con Judías verdes:

500 g de Filetes de pierna de cordero.

120 g de Crema de queso tipo Philadelphia.

150 g de Judías verdes redondas.

1 cucharadita de Mantequilla.

1 cucharada de Hierbas Provenzales.

2 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra Ecológico GUAiNOS.

Sal y pimienta al gusto.

2 cucharadas de Mermelada de Cerveza GUAiNOS.

Brochetas de madera para pinchar los rollitos.

Para el Arroz Basmati a la Jardinera:

¾ taza de Arroz Basmati.

½ Cebolla picada.

2 cucharadas de Puerro picado.

2 cucharadas de Pimiento rojo picado.

2 cucharadas de Zanahoria picada.

2 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra Aromatizado con Trufa Blanca GUAiNOS

1 y ¾ tazas de Caldo de pollo.

½ cucharada de Harina de trigo.

1 cucharadita de Sal.

Pimienta del Chef dos vueltas de molino.

Preparación:

Del arroz Basmati a la Jardinera:

Calienta una paellera o sartén plana con el Aceite de Oliva Virgen Extra Aromatizado con Trufa Blanca GUAiNOS.
Añade la cebolla, el pimiento, puerro, zanahoria, la pimienta y sofríe. Añade el arroz y sofríe durante 1 minuto.
Añade 1 taza y ½ de caldo de pollo y la sal. Revuelve bien.
Sube a fuego fuerte, cuando el agua esté al ras del arroz y se formen hoyos por el hervor, baja el fuego al mínimo y tápalo. Espera 10 minutos y apágalo.

De los Rollitos de Cordero con Judías Verdes:

En una sartén a fuego medio añade 1 cucharada de Aceite de Oliva Virgen Extra Ecológico GUAiNOS, mantequilla, sal y pimienta al gusto, y las judías verdes.
Sofríe a fuego fuerte y cuando doren las judías, baja el fuego a fuego medio. Añade ¼ de taza de caldo, espolvorea la cucharadita de harina. Déjalas cocinar removiendo de vez en cuando hasta que se haga una salsa ligera. Reserva.
Con ayuda de un tenedor, mezcla la crema de queso con las hierbas provenzales y reserva.
Seca muy bien los filetes con ayuda de papel absorbente. Salpimiéntalos y reserva.
Calienta la sartén y añade 1 cucharada de Aceite de Oliva Virgen Extra GUAiNOS. Coloca los filetes de cordero y los sofríes. Apártalos y deja enfriar.
A cada filete le pones en el extremo una cucharada de crema de queso con hierbas provenzales y dos judías. Los enrollas con cuidado y para que no se te abran y los atraviesas con una brocheta.

Emplatado

Sobre una fuente llana, con ayuda de una cuchara o espátula, haz montoncitos de arroz y aplástalos ligeramente. Ordénalos a tu gusto, siguiendo la forma de la fuente.
Encima de cada montón de arroz, coloca un rollito de carne.
A continuación, sobre cada uno de los rollitos, añade una cucharadita de Mermelada de Cerveza GUAiNOS.
Decora la bandeja espolvoreando un poco de pimienta del Chef.