TOSTADA INTEGRAL LIGERAMENTE ESPECIADA Y PICANTE DE MORCILLA DE CEBOLLA CON HUEVO FRITO

Maridaje:

Ingredientes:

1 rebanada gruesa de Pan integral con semillas.

2 Morcillas negras de cebolla.

2 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra Aromatizado con Guindilla GUAiNOS.

2 huevos.

2 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra BiO Ecológico GUAiNOS.

1 cucharada de Ciboulette picado.

2 cucharadas de Mermelada Bloody Mary GUAiNOS.

Preparación:

Cortamos las morcillas en rebanadas gruesas. Reservamos.
Calentamos la plancha a fuego medio alto y añadimos 1 y ½ de Aceite de Oliva Virgen Extra Aromatizado con guindilla.
Cuando tome temperatura, colocamos las rebanadas de morcilla. Dejamos que se sellen bien para que queden crujientes, de uno y otro lado.
Untamos con el Aceite aromatizado con guindilla una de las caras del pan, ayudándonos con un pincel de cocina. Una vez listo, tostamos las rebanadas en el grill.
En una sartén pequeña para freír huevos, echamos las dos cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra BiO y freímos un huevo, luego el otro. Deben quedar la clara hecha y la yema blanda. Reservamos.

Emplatado

En un plato llano para cada comensal, colocamos al centro el pan tostado con la cara que tiene el aceite aromatizado con guindilla hacia arriba.
Encima colocamos las ruedas de morcilla crujientes.
Luego al centro de la rebanada colocamos el huevo frito con cuidado de que la yema no se rompa.
Calentamos la Mermelada Bloody Mary en el microondas por 5 segundos. Vertemos sobre cada tostada una cucharada. Cuando se calienta, se vuelve un poco más líquida y chorreará perfectamente por los laterales de la tostada.
Espolvoreamos con Ciboulette sobre la tostada y sobre el plato para adornar, a nuestro gusto.