CARRILLADA DE CERDO AL HORNO CON GUARNICIÓN DE ARROZ BASMATI, AJO TIERNO Y CEBOLLA CARAMELIZADA

Maridaje:

Ingredientes:

4 Carrileras de cerdo.

2 Cebollas cortadas en rodajas finas.

4 Boniatos o batatas cortados en cuartos. También puede hacerse con patatas.

4 dientes de Ajo finamente picados.

50 mililitros de Vino tinto.

½ cucharadita de Pimienta negra molida.

½ cucharadita de Sal.

2 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra Ecológico GUAiNOS.

1 cucharada de Cilantro fresco picado.

2 cucharadas de Mermelada de Vino GUAiNOS.

Preparación:

Pon las carrilleras de cerdo en una fuente de cristal para horno. A cada una de ellas, hazle un corte en cruz.
En un recipiente pequeño mezcla el aceite de oliva, pimienta, sal, cilantro, y el vino tinto.
Rocía las carrilleras con esta mezcla, tápalas con un papel film, y déjalas marinar durante una hora. Dales vuelta para que ambas caras absorban muy bien el líquido.
Coloca las cebollas en una sartén a fuego bajo junto con una cucharada de Aceite de Oliva Virgen Extra GUAiNOS. Déjalas caramelizar, dándoles vuelta de vez en cuando, hasta que estén de un dorado oscuro. Apaga el fuego y reserva.
Prepara un arroz blanco con ajo y laurel, el que siempre haces a tu gusto.
Precalienta el horno a 180°.
Quítale el papel film a la fuente y coloca, entre las carrilleras, los boniatos cortados en cuartos. Añade sobre ellos, en forma de hilo, la otra cucharada de Aceite de Oliva Virgen Extra Ecológico GUAiNOS, procurando repartirlo muy bien.
Hornea, dales vuelta para que vayan dorando poco a poco. Cada vez que abras el horno para darles vuelta, con ayuda de una cuchara, báñalas con su propio jugo a antes de volverlas a meter, la carne debe estar siempre hidratada.
Cuando ya estén hechas las carrilleras (tostadas por fuera y suaves por dentro), y los boniatos asados, saca la bandeja de horno y tápala con un papel de aluminio

Emplatado

Prepara una fuente ligeramente honda, y extiende el arroz blanco, que cubra el fondo.
Encima del arroz reparte la cebolla caramelizada.
Luego coloca las carrilleras horneadas. Rodéalas con los boniatos, a tu gusto.
Calienta la Mermelada de Vino GUAiNOS por 10 segundos en el microondas y con ayuda de una cuchara deposítala en el centro de cada una de las carrilladas.
Si prefieres hacerlo en un aro de repostería en cada uno de los platos, sigue el mismo orden. Queda realmente bonito y bien presentado