MEDALLONES DE RAPE CON GAMBAS AROMATIZADOS CON GUINDILLA Y GUARNICIÓN DE FIDEOS DE CALABACÍN SALTEADOS

Maridaje:

Ingredientes:

500 g de medallones de Rape.

10 Gambas.

1 diente de Ajo finamente picado.

1 Cebolla mediana finamente picada.

1 Calabacín cortado en tiras largas finas.

1 cucharada de Perejil fresco finamente picado.

1/4 de taza de Cerveza.

2 cucharadas de Harina de trigo.

2 vueltas de molino de Pimienta de Cayena.

Sal marina al gusto.

1 cucharadita de Mantequilla.

1 Cucharada de Aceite de Oliva Virgen Extra aromatizado con Guindilla GUAiNOS.

1 cucharada de Mermelada de Cerveza GUAiNOS.

Preparación:

Lava muy bien el Rape y sécalo con papel de cocina. Salpimiéntalo, pásalo por harina y reserva.
Pela, lava y seca las gambas. Reserva.
Calienta una cazuela, u olla baja y ancha, a fuego medio. Añade el Aceite de Oliva aromatizado con Guindilla, la cebolla y el ajo picados.
Cuando la cebolla empiece a ponerse transparente, sube a fuego alto. Coloca el rape. Permite que dore por ambas caras. Retíralo enseguida de la cazuela, ponlo aparte.
Echa la mantequilla en la cazuela, añade el calabacín en tiras largas y saltéalo por 3 minutos.
Encima del calabacín coloca el rape. Báñalo con la cerveza. Tapa y pon fuego medio-bajo.
Antes de que termine de cocer el rape, destapa y coloca encima las gambas. Vuelve a tapar, espera un minuto y apaga el fuego. Déjalo estar para que se cocinen con el calor que retiene la cazuela.

Emplatado

En una bandeja de servir, coloca una cama de calabacín en el centro. Encima reparte los medallones de rape a tu gusto, y encima las gambas.
Con ayuda de una cucharita, coloca pequeñas porciones de Mermelada de Cerveza, encima de cada medallón y gambas.