MEDALLONES DE RAPE CON GAMBAS AROMATIZADOS CON GUINDILLA Y GUARNICIÓN DE FIDEOS DE CALABACÍN SALTEADOS
Maridaje:

Ingredientes:
500 g de medallones de Rape.
10 Gambas.
1 diente de Ajo finamente picado.
1 Cebolla mediana finamente picada.
1 Calabacín cortado en tiras largas finas.
1 cucharada de Perejil fresco finamente picado.
1/4 de taza de Cerveza.
2 cucharadas de Harina de trigo.
2 vueltas de molino de Pimienta de Cayena.
Sal marina al gusto.
1 cucharadita de Mantequilla.
1 Cucharada de Aceite de Oliva Virgen Extra aromatizado con Guindilla GUAiNOS.
1 cucharada de Mermelada de Cerveza GUAiNOS.
Preparación:
- Lava muy bien el Rape y sécalo con papel de cocina. Salpimiéntalo, pásalo por harina y reserva.
- Pela, lava y seca las gambas. Reserva.
- Calienta una cazuela, u olla baja y ancha, a fuego medio. Añade el Aceite de Oliva aromatizado con Guindilla, la cebolla y el ajo picados.
- Cuando la cebolla empiece a ponerse transparente, sube a fuego alto. Coloca el rape. Permite que dore por ambas caras. Retíralo enseguida de la cazuela, ponlo aparte.
- Echa la mantequilla en la cazuela, añade el calabacín en tiras largas y saltéalo por 3 minutos.
- Encima del calabacín coloca el rape. Báñalo con la cerveza. Tapa y pon fuego medio-bajo.
- Antes de que termine de cocer el rape, destapa y coloca encima las gambas. Vuelve a tapar, espera un minuto y apaga el fuego. Déjalo estar para que se cocinen con el calor que retiene la cazuela.
Emplatado
- En una bandeja de servir, coloca una cama de calabacín en el centro. Encima reparte los medallones de rape a tu gusto, y encima las gambas.
- Con ayuda de una cucharita, coloca pequeñas porciones de Mermelada de Cerveza, encima de cada medallón y gambas.