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SECRETOS GOURMET
Ingredientes:
1 Lámina de masa de Hojaldre.
2 cucharadas de Mantequilla sin sal derretida.
2 Manzanas verdes sin piel cortadas en lajas finas.
1 pizca de sal.
½ taza de frutos rojos frescos picados en cuadritos.
2 cucharadas de frutos rojos frescos enteros.
1 cucharada de azúcar.
½ cucharada de ralladura de lima.
½ cucharadita de canela.
1 rebanada gruesa de Paté Ibérico con la grasa del borde.
Preparación:
- Sacamos la masa de hojaldre de la nevera media hora antes de comenzar la preparación.
- Precalentamos el horno a 180°C o a 350°F por 15 minutos.
- Colocamos en un recipiente las manzanas cortadas en lajas finas y frutos rojos. Mezclamos suavemente. Espolvoreamos con azúcar, canela, ralladura de lima y la pizca de sal. Terminamos de mezclar y reservamos.
- Extendemos la masa y la colocamos a lo ancho. Extendemos el contenido de la mezcla que acabamos de preparar, dejando dos centímetros al final de masa libre para poder pegarla y que no se salga el relleno.
- Enrollamos la masa procurando que el final nos quede por debajo. La colocamos en una bandeja de horno.
- Hacemos ligeros cortes transversales en la masa para que sea fácil cortar las rebanadas sin romper el hojaldre una vez que esté horneado.
- Pintamos el rollo con la mantequilla derretida, ayudándonos con una brocha de cocina.
- Horneamos por espacio de 30-35 minutos a 180°C o 350°F.
- Sacamos la bandeja del horno. Esperamos a que esté a temperatura ambiente.
- Mientras esperamos, cortamos el paté ibérico en tiras gruesas procurando que cada tira tenga su extremo de grasa.
Emplatado
- Cortamos en rebanadas (ya estarán marcadas y abiertas) el hojaldre de manzana y frutos rojos.
- Las colocamos en una bandeja de servir, o si es un entrante, en cada plato. Encima colocamos las tiras gruesas de paté ibérico.
- Adornamos con los frutos rojos enteros.
- Con ayuda de una cuchara, bañamos cada preparación con Mermelada de Cava.
- Es un plato delicioso y completo, podemos acompañarlo con una ensalada de varios tipos de lechuga.
