SOLOMILLO DE CERDO ASADO AL HORNO CON CHAMPIÑONES Y GUISANTES

Maridaje:

Ingredientes:

Para el solomillo:

1 solomillo de cerdo de 500 g

1 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra Aromatizado con Naranja GUAiNOS

1 diente de ajo finamente picado.

1 cucharada de romero fresco picado

½ taza de cerveza rubia.

¼ cucharadita de sal

¼ cucharadita de pimienta negra recién molida

2 cucharadas de Mermelada de Cerveza GUAiNOS.

Para la guarnición:

300 g de champiñones rebanados

1 taza de guisantes frescos

1 cucharada de Aceite de Oliva Virgen Extra Ecológico de GUAiNOS.

1 cucharada de salsa de soja suave.

Pimienta negra recién molida al gusto.

Preparación:

Del solomillo:

Enjuaga muy bien el solomillo con agua fría, retira los excesos de grasa y piel, sécalo con papel absorbente y reserva.
Coloca el solomillo en un bol, báñalo con la cerveza, tápalo con papel film y mételo en la nevera por 3 horas. Sácalo cada media hora, dale vuelta para que absorba el líquido por todas partes.
Al cabo de las 3 horas, saca el solomillo, escúrrelo y sécalo con papel absorbente. Reserva el líquido.
Aparte, en un recipiente mezcla el Aceite de Oliva Virgen Extra Aromatizado con naranja GUAiNOS, el ajo, romero, sal y pimienta negra.
Con una brocha de cocina, pinta el solomillo cubriendo muy bien por toda la superficie.
Colócalo en una bandeja de horno.
Precalienta el horno a 230°C o 450°F por 10 minutos.
Mete el solomillo, cuando veas que empieza a dorar, abre el horno y dale vuelta.
Baja la temperatura a 180°C o 350°F, saca el solomillo, báñalo con el líquido donde lo marinaste en la nevera. Vuélvelo a meter en el horno.
Espera 20 minutos de cocción, abre el horno y dale vuelta. Espera otros 20 minutos para que termine de dorar.
Sácalo del horno y reserva tapado con papel aluminio.

De la guarnición:

Calienta una sartén con el Aceite de Oliva Virgen Extra GUAiNOS.
Añade los champiñones, los guisantes. Saltéalos hasta que empiecen a dorar.
Antes de que los champiñones empiecen a soltar el jugo, añade la salsa de soja, saltea por un minuto más.
Apaga el fuego y reserva.

Emplatado

En el microondas calienta por 10 segundos la Mermelada de Cerveza GUAiNOS.
Coloca en la bandeja de servir los champiñones y guisantes salteados.
Encima coloca el solomillo asado.
Mezcla la Mermelada que has sacado del microondas y con una cucharita baña el solomillo.